COURSE MENU

​〜Margaux 〜

・Amuse Bouche・

キャビアを使ったビジュー仕立て

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・Appetizer・

”スカンビーノ・アッフミカータ”
（燻製した田村牛のタルタルステーキ）

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・Fish Dish・

牡蠣のベニエ　シトロン・サレ

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・Soup・

自家製コンソメスープ　サイフォン仕立て

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・Tongue・

自家熟成厚きりタンとレモンコンフィ

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・Appetizer・

田村牛フィレ肉のカダイフ巻き

ソース・エーグルドゥース

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・Grill・

フォアグラのポアレ ガレット仕立て

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・Granita・

季節の香りを纏ったグラニテ

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・Main・

“自家熟成”田村牛の塊焼き

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・Finale・

田村牛サーロインの”ビーフ・シュゼット”

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・Dessert・

VinIXスタイルアップルパイと

フロマージュブランのグラス

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​​・Petit Fours・

本日の小菓子

​〜Anniversary Margaux 〜

＊乾杯スパークリングワイン1杯サービス