･Amuse ･

キャビアを使ったアミューズ・ブーシュ

･ Appetizer ･

スカンビーノ・アッフミカータ
（燻製した田村牛のタルタルステーキ）

･ Fish ･

鮮魚のヴァプール　ビスクとイカ墨のソース

･ Soup ･

自家製コンソメスープ　サイフォン仕立て

･ Tongue ･

自家熟成厚きりタンとレモンコンフィ

･ Hot Appetizer ･

仔羊のグリエ　ソース・シャスール

･ Grill ･

フォアグラのポアレと蕪のフォンダン

･ Granité ･

季節の香りを纏ったグラニテ

･ Main ･

“自家熟成”田村牛の塊焼きと旬野菜

･ Finishing dish ･

田村牛サーロインの”ビーフ・シュゼット”

･ Anniversary ･

クラフティエアートデザート

･ Petit Fours ･

本日の小菓子