･ Amuse ･

ホワイトアスパラガスと鰺のマリネ

･ Cold Appetizer ･

VinIX"スカンビオ”
(田村牛のタルタルステーキ)

･ Appetizer ･

鮮魚のヴァプール　ビスクとイカ墨のソース

･ Soup ･

自家製コンソメスープ　サイフォン仕立て

･ Tongue ･

自家熟成厚きりタンとレモンコンフィ

･ Specialty ･

地鶏の炭火焼　ソース・シュープレーム

･ Granité ･

季節の香りを纏ったグラニテ

･ Main ･

自家熟成黒毛和牛塊肉80g　ソース・マデイラ

･ Anniversary ･

クラフティエアートデザート

･ Petit Fours ･

本日の小菓子