・Amues・

ホワイトアスパラガスと鰺のマリネ

​

・Cold Appetizer・

VinIX"スカンビオ”(田村牛のタルタルステーキ)

​​​

・Appetizer・

鮮魚の松笠焼き　春菊のソース

​

・Soup・

自家製コンソメスープ　サイフォン仕上げ

​

・Tongue・

自家熟成厚きりタンとレモンコンフィ

​​

・Specialty・

蝦夷鹿のロティ

ビーツのピューレと焦がし玉葱のソース

​​

・Grill・

フォアグラのグリエと季節の果実のアンサンブル

​​

・Granita・

季節の香りを纏ったグラニテ

​​

・Main・

自家熟成黒毛和牛塊焼きソース・マデイラ

​​

・Dessert・

苺とピスタチオのシュー・ア・ラ・クレーム

​

​​・Petit Fours・

本日の小菓子