･ Amuse ･

鰹の燻製　大根のマリネとリコッタ

･ Cold Appetizer ･

VinIX"スカンビオ”
(田村牛のタルタルステーキ)

･ Appetizer ･

鰆のポワレ　蕪のソースと柚子胡椒の香り

･ Soup ･

自家製コンソメスープ　サイフォン仕立て

･ Tongue ･

自家熟成厚切りタン
発酵白菜と焦がし葱のポーピエット

･ Specialty ･

沖縄県産きび〇豚と北海道産どろ豚の
プロシュートを使ったコルドンブルー

･ Granité ･

季節の香りを纏ったグラニテ

･ Main ･

自家熟成黒毛和牛塊肉80g　ソース・マデイラ

･ Anniversary ･

クラフティエアートデザート

･ Petit Fours ･

本日の小菓子